Müssen die Kosten biologischer Produkte zwangsläufig höher sein als jene aus industrieller Produktion?

Das biologische Lebensmittel-Produkt hat einen höheren inneren Wert, aufgrund des grösseren Arbeitsaufwandes bei der Herstellung, eines geringeren Produktions-Ertra-ges pro Hektare und der Kosten für Zertifizierung und Kontrolle. Ausserdem bestehen noch weitere objektive Elemente, die heute noch auf den Endpreis des Bio-Produktes Auswirkung haben. Zum Teil werden diese jedoch vermindert, durch ein zunehmen-des Wachstum der Nachfrage nach Bio-Produkten, steigenden Verkaufsvolumen und immer rationellerer Verteilung. Die Mehrkosten sind jedoch weitgehend gerechtfer-tigt. Die Endpreise tendieren mit zunehmenden Verkaufsvolumen zu sinken. Es ist je-doch wichtig festzuhalten, dass biologische Lebensmittel einen höheren Wert haben und dadurch auch etwas mehr kosten dürfen.

Wer garantiert dem Konsument, dass das Produkt auch wirklich biologisch ist?

Das EU-Reglement 2092/91 hält die Grundlagen fest, wonach ein Lebensmittel-Pro-dukt biologisch genannt werden darf und schreibt nicht nur die Produktionskriterien vor, sondern auch die Kontrolle und Zertifizierung. Letztere werden an Kontroll- und Zertifizierungs-Organe übertragen, die in allen europäischen Ländern von den zu-ständigen staatlichen Behörden anerkannt sind (in Italien: das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft). Diese Zertifizierungs- und Kontrollorgane prüfen, ob die Her-steller tatsächlich in allen Phasen, die von der Europäischen Union festgeschriebenen
Kriterien einhalten und geben ein Zertifikat ab, das auf dem Etikett des Lebensmittels angebracht werden muss. Dank diesem Vorgehen hat der Konsument die Gewähr-leistung, dass der gesamte Herstellungsablauf des Produktes zurückverfolgt werden kann. Damit kann der Werdegang von der Aussaat bis auf den Tisch des Konsumen-ten rekonstruiert werden. Alle Verarbeitungsprozesse und Transportwege, die Zusatz-stoffe, die verwendeten Arbeitsinstrumente sowie die Produktions- und Lagerorte können so zurückverfolgt und kontrolliert werden.
Bei der gesamten Lebensmittelproduktion Italiens (inklusive der traditionellen) entfallen 25 % der Kontrollen auf den biologischen Sektor, obwohl das Volumen am Gesamtmarkt gerade mal 2 % ausmacht.
Bei den Produzenten von Wein aus biologischem Anbau erfolgen mindestens 3 mal jährlich Inspektionen, wovon 2 nach Voranmeldung und eine unangemeldet. Bei jeder dieser Kontrollen können Proben an Böden, Rebstöcken oder den Weinen vor-genommen und analysiert werden.

Weshalb haben biologische Produkte kein gleichförmiges Aussehen?

Würde jemand sagen, alle Menschen müssten gleich aussehen, würde man ihn mit Entsetzen anschauen. Denn in der Natur ist die Vielfalt ein Reichtum und Beweis, wie sich die Organismen ihren unterschiedlichen Lebensbedingungen anpassen. Dies gilt für Mensch, Tier und Pflanzen gleichermassen. Der Verbraucher hat sich in der Ver-gangenheit an Lebensmittel mit einheitlichem Aussehen gewöhnt. Ausgewählt und verpackt nach Kriterien der Gleichheit in Aussehen und Geschmack.
Die natürliche Produktionsweise von Lebensmitteln ist Wegbereiter eines Reichtums – auch hinsichtlich der Nährwerte – der weit über die Gleichförmigkeit hinausgeht. Das, was von den Konsumenten häufig als „hässliches“ Aussehen bezeichnet wird, ist in Tat und Wahrheit Zeugnis der hohen Qualität desselben Produktes, das keine hefti-gen Einwirkungen durch den Mensch erlitten hat, das seine natürlichen Nährwerte beibehalten hat und dem auf dem Weg von der Herstellung zum Verkauf hohe Be-achtung hinsichtlich der Qualität beigemessen wurde.

In all diesen Antworten wird die hohe Qualität der biologischen Produkte erwähnt, wie aber kann dies der Verbraucher nachvollziehen?

Ganz einfach: Indem er ein solches Produkt versucht und sich von der Geschmacks-Intensität überzeugen lässt. Dank der rigorosen Respektierung der natürlichen Zyklen und den Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden, die gänzlich auf chemische Hilfsmittel verzichten, kann jedermann den Geschmacks- und Aroma-Reichtum des Bio-Produktes nachvollziehen. So sollte auch ein gewohnheitsmässiger Verbraucher von Lebensmitteln aus intensiver Produktion den höheren Wert des Bio-Produktes feststellen und zu schätzen wissen.